鶏胸肉とれんこんを一口大に切る。

塩麹を全体にまぶし、冷蔵庫で一晩漬ける。

フライパンで中火にし、料理酒を加えて蓋をし蒸し焼きにする。

火が通ったら、フライパンに残った肉汁に醤油を加え、軽く煮詰めてソースにする。