〈スポンジ〉

オーブンを170°に余熱する

牛乳とバターを同じボウルに入れ室温に戻す

卵を2とは別のボウルにわり入れ泡立てる

砂糖を3回に分けて入れる

4を37°ぐらい（人肌）まで湯煎にかける。湯煎してる時は固まらないように泡立て続ける

1を湯煎にかける

ハンドミキサーに切り替え白っぽくなるまで高速で泡立てる。目安は上にあげて8の字を書いた時に2重に残るぐらいまで

低速に切り替え泡をきめ細かくする。目安は6と同じ

薄力粉をふるい入れゴムベラでさっくり混ぜる（「の」の字を書くように）。多少は粉っぽくてもいい

9を少しとり湯煎にかけた1と混ぜて混ぜたものをもう1度9に戻して全体が混ざるようにざっくり混ぜる

型にクッキングシートをひく

型のふちに生地ができるだけつかないように流し込む

流し込んだら2、3回上からおとし大きい気泡をなくす

170°で25分下段で焼く。串をさして何もつかなければOK！付くなら様子見ながら2分ずつ焼く

焼けたらオーブンから出して高いところから1回落とす（中の空気を抜くため）

できあがったスポンジは型から出して1日置いとく

スポンジを3枚にスライスする

生クリーム200mlを8分立てにする

1枚目のスポンジをおきそこにシロップをハケで塗りその上から泡立てた生クリーム（19）を塗る

そこにフルーツを並べ、またその上に生クリームを塗る。これを残り2枚も繰り返す

1番上のスポンジを置けたら、そこに生クリームを塗り、側面にも塗る。この時あまり厚塗りする必要は無い（下塗り）

22にラップをして1時間～冷蔵庫で休ませる。休ませた方があとのナッペがやりやすくなる

残りの生クリーム200mlに砂糖を加え9分立て間で泡立てる

休ませておいたケーキに24の生クリームを使いナッペする

綺麗に生クリームを塗れたら、残りの生クリームを口金を入れた絞りに入れる

お好みの感じにデコレーションすれば完成！