あこ酵母で作るパニーニ
フレッシュバジルが香るハムチーズパン
アプリでひらく作り方
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生地作りはウィンナードックのレシピ①〜③を参照
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生地が緩んだら成形 ハムのサイズよりひとまわり大きく生地を伸ばしたらハム・チーズ2枚を2つ折りにしてのせる
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ちぎったバジル・スライスしたブラックオリーブ・お好みでBPをかける
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生地を２つ折りしたら縁をしっかり繋ぎ合わせオープンシートをのせた天板におき2次発酵をとる(30℃で1H〜)
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160℃に予熱したオーブンで5分焼成→一旦取り出してオーブンシート・天板をのせ190℃に上げて再び焼成(8分〜)
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今回使用したチーズとハムです
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コツ・ポイント
強力粉は春よこいを使用
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