みじん切りした玉ねぎを容器に入れてふんわりとラップをし500Wで2分半加熱。その後軽く混ぜて水分を飛ばす。

ボウルにパン粉、牛乳を入れてしみこませる。合いびき肉、☆を加えて粘りが出るまで混ぜる。卵、玉ねぎを加えてよく混ぜる。

手にサラダ油(分量外:適量)をつけ、空気を抜きながら小判形に成形する。中央をかるくへこませる。

(冷凍する場合は、肉だねをひとつずつラップにくるんで冷凍室へ)

フライパンにサラダ油(大さじ1/2)、肉だねを(凍ったまま)入れて中火で熱し、焼き色がつくまで焼く。

裏返し、ふたをして肉に火が通るまで弱火で7分(冷凍の場合10分)ほど焼く。

いちばん厚みのあるハンバーグの中央に竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたらOK。

焼けたハンバーグは先にお皿に取り出す。

フライパンはそのままで、肉から出た脂や肉汁を活用してソースを作る。

焦げを取り除いたりキッチンペーパーで軽くふき取ったりして、脂が多い場合はスプーン等で適宜減らす。

フライパンにソース用の調味料をすべて合わせる。

フライパンを火にかけ、混ぜながら軽く煮詰めてソースを作る。ハンバーグにかけて出来上がり。