鶏もも肉の余分な水分をキッチンペーパーで拭き、余分な脂肪や筋を切り取る。

鶏もも肉を1口サイズに切り、下味の入ったボウルに入れる。手でしっかり揉みこみ、10分以上置く。

薄力粉を加えて混ぜ、全体の水分を薄力粉に染み込ませる。

片栗粉を加えて全体にまぶす。全体が真っ白にならなければ、片栗粉を足してください。

170℃の油で揚げる。皮面から入れる。油の泡が大きくなってパチパチと音が鳴り出したら揚げ終わり！