アプリでひらく作り方
- 1
使用する瓶や道具は消毒しておく(作り方８､9へ)。
- 2
瓶に材料をすべて入れ、蓋をして振り混ぜる。
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- 3
25～28℃位のところに置く。1日1回瓶を振り、蓋を開ける。
- 4
分離してくる。この間25～28℃を保ってください。30℃以上にならないように注意！
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- 5
出来上りの見極め！
蓋を開けた時、勢いよくシュと音がして沸き立ってくる。水面が沸き上がってくるのが大切！ -
- 6
出来上りまでの時間の目安は、1日前後。
- 7
冷蔵庫で1日寝かせたら完成！冷蔵庫保存。パンに使う場合は1ケ月位。週に1回位は蓋を開けて空気を入れてあげる。
- 8
【煮沸消毒】鍋に布巾を敷き、瓶や蓋を入れ、完全に浸るまで水を入れる。強火にかけ沸騰したら弱火。
- 9
【煮沸消毒】少しブクブクしてる感じで5分以上加熱する。パッキンがついている蓋は早めに取り出す。
- 10
【沸騰によるカルキ抜き】蓋をぜず15分以上沸騰させる。
- 11
【汲み置きに夜カルキ抜き】日光に5時間当てる。
- 12
【汲み置きに夜カルキ抜き】日光に5時間当てる。
コツ・ポイント
酵母菌はカビの仲間。うまく発酵するか、腐るかどちらかの道をたどります。腐らせないように道具の消毒と、温度管理が重要！
出来上りの見極めは、沸き立つ感じ(水面が上がってくる)が大切！
つくれぽ
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