鶏もも肉は、皮目を何ヶ所かフォークで刺してから、両面に塩をまぶして、10分ほどおいておく

白ネギは、1cm幅で斜めザク切り、生姜は皮をむいて、薄切りにする

フライパンに、ねぎと生姜を並べて、上に鶏肉をのせ、日本酒を注いで、蓋をする

中火で5分加熱し、２分火を切って、そのままおく。最後にもう２分加熱してから、竹串を刺して、冷たくなければ完成。

味をみて、足らなければ、塩をふり、盛り付ける。