塩こうじで柔らか鶏胸肉のから揚げ
ホッティレモン @cook_40060481
胸肉なのに。適当に切ったのに。塩こうじのおかげでとにかく柔らかい
冷めても柔らかい。
家族みんなお気に入りの 胸肉の揚げ焼きから揚げ です。
塩こうじで柔らか鶏胸肉のから揚げ
胸肉なのに。適当に切ったのに。塩こうじのおかげでとにかく柔らかい
冷めても柔らかい。
家族みんなお気に入りの 胸肉の揚げ焼きから揚げ です。
作り方
- 1
胸肉は皮を取り、細長く切ってビニール袋に入れておく。
長さ大きさは適当でいいのですが、我が家は細長い方が好きです。 -
- 2
●の調味料を全て投入します。スパイス調味料は多めがお勧め。うちはほりにしかマキシムを使います。１０振り位の量です。
- 3
袋ごとよく揉んで、２時間ほど冷蔵庫で寝かせます。
-
- 4
バットに片栗粉とパン粉をだいたい同量入れて、胸肉を１本ずつ絡ませます。これでカリっと揚がります。
- 5
油はフライパンで１センチ位で揚げ焼きをします。170度か180度の油で片面３～４分ずつ焼きます。
- 6
一旦全てあげて、高温で30秒ほど２度揚げすると尚よいです。
コツ・ポイント
ポイントは「塩こうじ」ですが、スパイス調味料もいい味がでます。
びっくりする位柔らかくて美味しいです。
胸肉を柔らかくする塩こうじは今回は液体を使っていますが、粒タイプでも大丈夫です。片栗粉・パン粉を付けて揚げるとカリっと揚がりますよ。
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