付け汁の材料を合わせてバットに入れる。

かつおを5〜7ミリの厚さに切り、漬け汁に漬け冷蔵庫で15分ほど冷やし途中1.2回返す。

みょうが、大葉を千切りにし、ねぎは小口切りにする。

かつおの上に③といりごまをのせ、付け汁をかけて完成。