なす、ピーマン、パプリカはひとくち大に切る。

大葉を細切りにする。

肉はひとくち大に切り、片栗粉をまぶす。

鍋に油をひき、肉を炒め、続いて野菜を入れて炒める。

酢、しょうゆ、砂糖、酒を加えてとろみがつくまで炒める。