つくしとブロッコリーの卵とじ
春の味覚、つくし！でも、少ししか採れなかったときに。「つくしだらけは苦手」という方にもオススメです。
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- 1
つくしは袴を取り、よく洗って、食べやすい長さに切る。ブロッコリーは小さめ（2〜3cm）の小房に切っておく。
- 2
鍋に塩を入れたお湯を沸騰させ、ブロッコリーを入れて、サッときれいな緑になったら、そこへつくしを入れて茹でる。
- 3
②をザルに上げ、水気を切っておく。
- 4
えのきは石づきを落とし、食べやすい長さに切ってほぐしておく。
- 5
フライパンにめんつゆと酒を入れ、沸いたところへえのきを入れ、炒め煮する。
- 6
⑤に③を加え、さっと炒める。
- 7
卵を溶いて⑥に加え、好みのかたさで火を止める。
コツ・ポイント
②で、ブロッコリーを茹ですぎないように気をつけることで、食感が全然違ってきます。ブロッコリーの表情を、よ～く観察してくださいね！
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