こだま酵母を温水にふりいれる。温度に気をつけて。5分放置。

粉、塩、砂糖を空気を含むように混ぜる。

酵母と卵＆牛乳を粉に入れて混ぜ、ひとかたまりにする。5分放置。

滑らかになるまで練る。バターを入れてまた練る。

一次発酵、2倍になるまで乾かないように置く。参考：30℃40分

フィリング作り。マッシュルームと玉ねぎを薄切り。バターで炒める。クレイジーソルトで味付け。

火をとめ、あればハーブなどを刻み混ぜる(今回はデイル)。具を冷ます。

クリームチーズを角切り。薄力粉を振り入れ、牛乳を入れて混ぜる。レンジ600ｗ1分30秒。滑らかになるまで混ぜる。冷ます

打ち粉をたっぷりふり、膨らんだ生地を軽く押さえ、もう一度丸くまとめて伸ばしやすくするため15分冷蔵庫へ置く。

生地を最初はだいたい手で、あとから綿棒で25cm(横）×30cm(奥行)に伸ばす

奥２cmを残し、全面にチーズソースを塗り、具を広げる

手前からそっと巻き、巻き終わりを綴じる。３cmくらいの厚みで切る。あればアルミカップに乗せ、天板に並べる。

オーブンを190℃に余熱する

表面に照りのため卵か牛乳を塗る。あればパルメザンチーズをふりかける。

180℃で18分～22分やく。