ビニール袋に、1口大の削ぎ切りにした鶏胸肉・＊の塩こうじ・おろし生姜を入れて20分ほど漬ける。片栗粉を加えてよくまぶす。

エリンギは5mmくらいにスライス、オクラは3〜4等分に斜め切り、大根はおろす(汁ごと使います)。

フライパンに米油をしき、①の鶏胸肉を入れて中火で片面焼く。

鶏胸肉をひっくり返したら隅に寄せ、エリンギを入れて両面焼く。

②の大根おろし・オクラ、○の醤油・みりん・おろし生姜・和風だしを加えて2〜3分ほど煮からめ、ごま油を加える。