セロリは茎だけを使う。
葉をちぎり、残った茎は斜めに5㎜ほどの幅に切る。

昆布はキッチンはさみで細切りにする。
少し水に戻すと切りやすい。

Aを一煮立ちさせ、アルコールを飛ばしたら、お酢・昆布・鷹の爪を加える。