お家で焼鳥屋🍻通だけが知るモモの極上部位
知る人ぞ知る✨隠れた名部位🍗
【ソリレス】
鶏の腰の奥、ももの付け根にひっそりと隠れた、小さくて丸い筋肉💡
普通に解体すると見逃されがちだけど…実はとっても柔らかくて、旨みがギュッと凝縮された極上部位🤤✨
【オビ】
ももの外側にある“帯”のような部位👘
通常のもも肉よりも繊維が細かく、旨みが詰まってて、しっとり＆もちっとした食感が特徴😊
いつも何気なく食べてる🍖もも肉の中にも、実はこんなに奥深～い世界があるんです🌌
焼鳥屋さんでは、知る人ぞ知る“裏メニュー”👀
常連さんやコース限定で、こっそり提供されることも…！
メニューにない時も、大将に「ソリレスありますか？」って聞いてみると🧑🍳
運が良ければ…レアな逸品に出会えるかも😎🍢
お家で焼鳥屋🍻通だけが知るモモの極上部位
知る人ぞ知る✨隠れた名部位🍗
【ソリレス】
鶏の腰の奥、ももの付け根にひっそりと隠れた、小さくて丸い筋肉💡
普通に解体すると見逃されがちだけど…実はとっても柔らかくて、旨みがギュッと凝縮された極上部位🤤✨
【オビ】
ももの外側にある“帯”のような部位👘
通常のもも肉よりも繊維が細かく、旨みが詰まってて、しっとり＆もちっとした食感が特徴😊
いつも何気なく食べてる🍖もも肉の中にも、実はこんなに奥深～い世界があるんです🌌
焼鳥屋さんでは、知る人ぞ知る“裏メニュー”👀
常連さんやコース限定で、こっそり提供されることも…！
メニューにない時も、大将に「ソリレスありますか？」って聞いてみると🧑🍳
運が良ければ…レアな逸品に出会えるかも😎🍢
アプリでひらく作り方
- 1
スーパーで普通に売っているモモ肉を広げて、ソリレスとオビを切り取る
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- 2
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- 3
くしに刺して塩こしょうをして、スプレーで酒を全体に振ってから焼く
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- 4
お皿に盛り付ける
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- 5
残りのお肉のモモ肉は、厳密にいうと、上がモモで、下がスネなので、切り分ける
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- 6
モモのみをくしに刺しやすいサイズに切る。
スネ肉は筋が多く食感が悪いのでつくねにするよ -
- 7
玉ねぎもくしに刺しやすいように切る
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- 8
串にモモと玉ねぎを刺し、塩とこしょうをする
＊こしょうは多いかなという位がお薦め -
- 9
スプレーで酒を全体に振り焼く
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- 10
お皿に盛り付ける
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- 11
スネ肉と余った玉ねぎはフードプロセッサーでミンチ上にして、つくねを作る
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- 12
つくねの作り方
レシピID:23804586 -
- 13
さぁ～乾杯
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- 14
岡山県料理サークルちゃお～！のブログ✨
主にお菓子やパン作り活動してます🍰🍞
https://ciao2023.com/ -
コツ・ポイント
こしょうは多めがお薦め
つくれぽ
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