大葉たっぷり和風ローストビーフ
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
大葉たっぷり和風ローストビーフ
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉に塩こしょうし、ナイロン袋に入れてなるべく真空にして、50℃の湯に15～20分浸す。
- 2
セロリの葉はざく切り、にんじんは2㎝角くらいに切っておく。
- 3
別のポリ袋に和風だし・大葉塩ダレ・しょうゆ・セロリの葉を入れて合わせておく。
- 4
①が済んだら、フライパンにサラダ油をひき、牛肉の表面を焼きつける。
- 5
アルミ箔に包んで10分くらいおき、③の袋に入れてなるべく真空にしてしっかりと口を縛って冷蔵庫に入れる。
- 6
半日程度おいて、好みの厚さにカットし、大葉と交互に盛り付ける。
- 7
上にみょうがとねぎをのせ、大葉で包んでこれらといっしょにいただく。
コツ・ポイント
なるべく真空にするのは、ボウルや洗い桶に水を張って、口が浸らないようい水圧で空気を逃がすと割とうまくできます。湯に浸したあとは落し蓋などで浮かばないようにし、フタをして温度が下がらないようにします。牛肉を浸したタレはかけて頂いてもOKです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24634758
