蓮根は、皮を剥き　5mm薄さの銀杏切りにして　酢水に漬ける。にんじんは皮を剥いて皮を剥き5mm薄さの銀杏切りにする。

蓮根は、10分くらいで酢水からあげて　水気を切っておく

フライパンに胡麻油油を馴染ませて　赤唐辛子を炒め水気を切った蓮根　にんじんを入れて大きく炒めてる

出汁　酒　みりん　醤油の順に入れてその都度炒めて　汁気がほとんどなくなったら火を止めてお皿に盛って胡麻を捻って振る。