うどは、3㎝に切って　桂剥きに皮を剥く　うどの皮を広げて千切り　うどの白いところは、皮に合わせた千切りにして酢水に浸ける

５分くらい酢水につけてザルに取り　水気を切っておく。

フライパンに胡麻油を馴染ませ　熱したフライパンにザルに取ったウドを入れて大きく炒めて調味料　出汁　酒　みりんを入れる

スライサーてにんじんをフライパンに向かってスライスして大きく炒めて醤油を加え汁気がほとんどなくなるくらいまで炒める

汁気がなくなったら　火を止めてお皿に盛ってうどの葉を中央に置く。