トマトの甘みと旨味！コクうまトマト豚丼
加熱したトマトの旨味が全体に絡み、コクのある味わいに！
◆この料理に合うトマトの条件
1. 甘みと酸味のバランスがいいやつ
「中玉トマト」や「フルーツトマト」が最強
特にフルーツトマトは糖度が高く、加熱すると旨味がグッと引き立つ
酸味もあるから、豚肉の脂とバランスがとれて、食べ飽きない味になる
2. 加熱しても崩れすぎないやつ
柔らかすぎる完熟トマトより、「やや硬めで熟れてる」くらいのものがベスト
炒める工程でドロドロにならず、旨味の塊として丼に存在感を残してくれる
3. 皮が薄い or 湯むきしやすい品種
「桃太郎系」は比較的皮が薄め
もし皮が気になるなら、さっと湯むきしてから角切りにすれば食感が良くなる
トマトの甘みと旨味！コクうまトマト豚丼
加熱したトマトの旨味が全体に絡み、コクのある味わいに！
◆この料理に合うトマトの条件
1. 甘みと酸味のバランスがいいやつ
「中玉トマト」や「フルーツトマト」が最強
特にフルーツトマトは糖度が高く、加熱すると旨味がグッと引き立つ
酸味もあるから、豚肉の脂とバランスがとれて、食べ飽きない味になる
2. 加熱しても崩れすぎないやつ
柔らかすぎる完熟トマトより、「やや硬めで熟れてる」くらいのものがベスト
炒める工程でドロドロにならず、旨味の塊として丼に存在感を残してくれる
3. 皮が薄い or 湯むきしやすい品種
「桃太郎系」は比較的皮が薄め
もし皮が気になるなら、さっと湯むきしてから角切りにすれば食感が良くなる
作り方
- 1
豚肉に麺つゆ（大さじ1）、みりん、生姜、ニンニク、塩コショウをもみ込み、10分ほど置く
- 2
中火にしたフライパンに油をひき、玉ねぎを炒める
- 3
玉ねぎが透き通ってきたら、ピーマンとパプリカを加えて軽く炒める
- 4
豚肉を加えて炒め、火が通ったら角切りにしたトマトを加える
- 5
トマトが少し煮崩れるぐらいまで炒め、残りの麺つゆともろみを加えて絡める
- 6
丼にご飯をよそい、具材をたっぷりのせる
- 7
小ねぎを散らして完成！
コツ・ポイント
10分以上漬け込むとさらに味が染みる(ただし30分まで)
トマトを炒めすぎると水っぽくなるので注意！
もろみは入れすぎると塩気が強くなるので、小さじ2を厳守
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麻辣豚丼 麻辣豚丼
今回の料理は、花椒、ラー油、豆板醤、にんにく、しょうがを混ぜ合わせて、麻辣風味に仕上げた豚丼になります。食べると花椒のピリリとくる辛さ、ラー油、豆板醤の辛さ、にんにく、しょうがの風味が口の中に広がり食欲を引き立ててくれます。ベースは甘醤油でもあるので、甘辛さがまたクセになる味わい。豚肉の旨味、玉ねぎの甘さがまたこの甘辛さとよくあってパクパクと食べれてしまう1品に仕上がっています！！作り方も電子レンジだけで作れるのでとっても簡単！！！花椒のピリリとくる辛さと甘辛さがまたご飯ととってもよくあうので食がどんどん進んでしまいます！！！！そして家庭にある調味料で麻辣の味わいを楽しむことができるのでぜひ作ってみて下さい！！！！！
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