お祝い、ひな祭りに✽花手まり寿司✽
一部見た目のみネットにある画像を参考にしました♪
茗荷と大葉が一番好評でした
アプリでひらく作り方
- 1
✽鯛の昆布締め✽
- 2
鯛に塩を軽く当て少し置いておく
- 3
キッチンペーパーに酒を含ませ昆布に塗り込む
- 4
鯛を昆布で挟み半日~1日冷蔵庫で寝かせる
- 5
昆布を剥がし酢を揉み込む
- 6
直ぐにキッチンペーパーで綺麗に水気を拭う
- 7
薄く切り分ける
- 8
✽酢飯✽
- 9
米を研ぎ水、酒を入れ30分ほど浸水し炊きあげる
※硬め炊き
- 10
酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる
- 11
米を広げ10を全体にかけ米をほぐす
- 12
うちわで仰ぐ
- 13
2~3分置きひっくり返し再度仰ぐ
- 14
米粒を集めまとめて濡らした布巾等を乾燥防止にかける
- 15
✽いくらの卵巻き✽
- 16
卵、みりん、砂糖、塩を混ぜ合わせる
- 17
油を引いたフライパンに卵を薄く入れ弱火で加熱
- 18
火を止め数分置く
- 19
ひっくり返し再度火をつけ加熱
- 20
取り出して冷まし長方形に切り分ける
- 21
ラップに酢飯を30g程取り中央にいくらを乗せる
- 22
ラップを閉じぎゅっと丸める
- 23
卵をまきつけて完成
-
- 24
✽きゅうりの花手毬✽
- 25
きゅうり→薄くスライスし塩もみして5分置き水気を絞る
- 26
人参→スライスにし型抜きで花形にくり抜き塩もみをして5分おき水気を絞る
ハム→型抜きで花形にくり抜く - 27
ラップに酢飯を乗せ中央にいくらを乗せぎゅっと丸める
- 28
きゅうりを巻き付け再度ぎゅっと丸める
- 29
ハム、人参を飾り完成
-
- 30
✽茗荷と大葉の花手毬✽
- 31
鯛の昆布締め→小さく切り分ける
ミョウガ甘酢漬け→つぼみを1枚ずつ剥く - 32
大葉→縦半分に切る
※余った大葉は飾りに使うか刻んで鯛と一緒に入れる
- 33
ラップに酢飯を乗せ中央に鯛の昆布締め、刻んだミョウガを乗せぎゅっと丸める
- 34
大葉、ミョウガを乗せ再度ぎゅっと丸める
- 35
菊の花を飾り完成
-
- 36
✽紅芯大根の花手毬✽
- 37
紅芯大根→半月で薄くスライスし塩もみをし5分おき水気を絞る
卵の端材→細かく刻む - 38
ラップに酢飯を乗せ中央にサーモンを乗せぎゅっと丸める
- 39
紅芯大根を斜めに乗せる
-
- 40
6枚をバランスよく乗せ下側のみぎゅっと押さえつける
- 41
花びらになる部分を整え卵を中央に散らして完成
-
- 42
✽鯛と桜の花手毬✽
- 43
桜の塩漬け→塩抜きをし2本は花びらのみにする
鯛→2切れのみ小さく切り分ける - 44
酢飯90gに花びらを混ぜ込む
- 45
ラップに酢飯を乗せ中央に鯛の昆布締めを乗せぎゅっと丸める
- 46
鯛を2枚乗せ再度ぎゅっと丸める
- 47
桜の塩漬けを中央に飾り完成
-
- 48
✽人参の花手毬✽
- 49
オクラ→茹でて下半分はスライスにし残りは星型になるよう薄く切る
ハム→型抜きで花形にくり抜く - 50
人参→スライスにし型抜きで花形にくり抜き塩もみをして5分おき水気を絞る
- 51
ラップに酢飯を乗せ中央にハムの端材を乗せぎゅっと丸める
- 52
オクラ、人参、ハムを乗せ再度ぎゅっと丸める
- 53
オクラの形等を微調整し、いくらを乗せて完成
-
- 54
✽ラディッシュの花手毬✽
- 55
ラディッシュ→薄くスライスし塩もみをし5分おき水気を絞る
- 56
ラップに酢飯を乗せ中央にいくらを乗せぎゅっと丸める
- 57
円を描くようにラディッシュをバランスよく8枚重ね再度ぎゅっと丸める
- 58
中央にいくらを乗せて完成
-
- 59
✽サーモンといくらの花手毬✽
- 60
ラップに酢飯を乗せ中央にいくらを乗せぎゅっと丸める
- 61
サーモンを乗せ再度ぎゅっと丸める
- 62
中央にいくらを乗せて完成
-
- 63
✽仕上げ✽
- 64
お皿にお寿司を盛り付ける
- 65
あしらいがあれば飾りつけて完成
-
つくれぽ
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