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アラブのカブサ!-レシピのメイン写真

アラブのカブサ!

Peynir
Peynir @cook_87571996

カブサ(Kabsa)はサウジアラビア発祥とされる、スパイスたっぷりの肉入り炊き込みご飯。

味は「ビリヤニより控えめだけど深みあり」って感じで、甘辛スパイスと肉のうま味が特徴!

これはミニフライパンで再現したレシピだよ!

カブサ(Kabsa)はサウジアラビア発祥とされる、スパイスたっぷりの肉入り炊き込みご飯。

味は「ビリヤニより控えめだけど深みあり」って感じで、甘辛スパイスと肉のうま味が特徴!

これはミニフライパンで再現したレシピだよ!

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Peynir
Peynir @cook_87571996

カブサ(Kabsa)はサウジアラビア発祥とされる、スパイスたっぷりの肉入り炊き込みご飯。

味は「ビリヤニより控えめだけど深みあり」って感じで、甘辛スパイスと肉のうま味が特徴!

これはミニフライパンで再現したレシピだよ!

カブサ(Kabsa)はサウジアラビア発祥とされる、スパイスたっぷりの肉入り炊き込みご飯。

味は「ビリヤニより控えめだけど深みあり」って感じで、甘辛スパイスと肉のうま味が特徴!

これはミニフライパンで再現したレシピだよ!

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材料

1人分
  • 鶏もも肉(ぶつ切り) 100〜150g
  • 玉ねぎ 1/4個(薄切り)
  • トマト 1/2個(ざく切り)
  • ニンニク 1片(みじん切り)
  • カブサスパイス(↓参照) 小さじ1
  • 塩 適量
  • サラダ油 小さじ2
  • 炊いたご飯(バスマティ or 普通の米) 茶碗1杯分
  • レーズン、アーモンド、パセリ (お好みで)
  • カブサ風スパイスブレンド(簡易)
  • クミン、コリアンダー 各小さじ1/4
  • シナモン 少々
  • カルダモンパウダー 少々(なければ省略)
  • クローブ 1粒砕くか省略
  • チリパウダー 少々(お好み)
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作り方

  1. 1

    フライパンに油を熱し、玉ねぎとニンニクを炒める。

  2. 2

    鶏肉を加えて焼き色をつける。

  3. 3

    トマトとスパイスを加え、潰しながら炒めて水分を飛ばす(3分ほど)。

  4. 4

    ご飯を投入し、具としっかり混ぜてなじませる。

  5. 5

    レーズンや炒ったナッツを加え、パセリをのせて完成!

コツ・ポイント

【ミニフライパン再現のコツ】
💡バスマティライスは別炊き!(フライパンでは炊きにくい)
 →レトルトもあるよ!
💡具とソースをフライパンで作って、最後にご飯と和えるイメージ!
→ ビリヤニの“蒸す前”っぽい作り方に近い!

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Peynir
Peynir @cook_87571996
2025/04/15 09:37に公開
ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理!ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ!肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます!たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ!ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます!
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このレシピのキーワード

トマト 鶏もも肉 にんにく シナモン スパイス レーズン アーモンド カルダモン クミン コリアンダー 玉ねぎ ご飯 米

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