バングラデシュのチングリ・ド・ピアザ！

Name: バングラデシュのチングリ・ド・ピアザ！
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: むきエビ（冷凍でもOK） 5〜6尾; 玉ねぎ 1/2個（半分はスライス、半分は粗みじん）; トマト 1/4個 or トマトペースト小さじ1; 青唐辛子 1本（なければ粉唐辛子）; にんにく・しょうが 各1/2片（すりおろし）; クミンパウダー 小さじ1/3; コリアンダーパウダー 小さじ1/2; ターメリック 少々; 塩 少々; サラダ油 or マスタードオイル 小さじ1〜2; 水 大さじ1〜2（炒めが焦げそうなとき用）

Peynir @cook_87571996

チングリ・ド・ピアザ（Chingri Do Pyaza）は、バングラデシュのエビと玉ねぎのスパイス炒め煮！
「チングリ」はエビ、「ド・ピアザ」はヒンディー語起源で「玉ねぎ2回使い」って意味。つまり、玉ねぎを炒め用と煮込み用に2段階で使うのが特徴！
マスタードオイルやにんにく・しょうが・青唐辛子をベースに、玉ねぎたっぷり＆トマトやスパイスと煮込まれたエビがとろっとジューシー。
ごはんがすすむ、素朴だけど奥深い家庭の味だよ！

バングラデシュのチングリ・ド・ピアザ！

Peynir @cook_87571996

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材料

1人分

むきエビ（冷凍でもOK） 5〜6尾
玉ねぎ 1/2個（半分はスライス、半分は粗みじん）
トマト 1/4個 or トマトペースト小さじ1
青唐辛子 1本（なければ粉唐辛子）
にんにく・しょうが各1/2片（すりおろし）
クミンパウダー小さじ1/3
コリアンダーパウダー小さじ1/2
ターメリック少々
塩少々
サラダ油 or マスタードオイル小さじ1〜2
水大さじ1〜2（炒めが焦げそうなとき用）

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作り方

1

玉ねぎはスライス＆粗みじんに分けておく。エビは軽く塩もみして臭み抜き（水で流す）
2

小鍋やフライパンで油を熱し、粗みじんの玉ねぎ＋にんにく・しょうがを炒める（レンチンでもOK）
3

玉ねぎが色づいたら、スパイス類＋塩＋トマト＋スライス玉ねぎを入れて炒める（焦げそうなら水少し）
4

玉ねぎがしんなりしてきたら、エビを加えて火が通るまで炒め煮（2〜3分）
5

塩で味を整えて、できあがり！

コツ・ポイント

玉ねぎは2種類の切り方で「甘み＆コク＋食感」両方出す！
エビは火を通しすぎないように最後に投入、とろみは玉ねぎで勝負！
マスタードオイルがあると超本格味になるよ〜

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Peynir @cook_87571996

2025/04/15 14:31に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

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