【学校給食】切り干し大根煮
今の時期にしか味わえない『葉玉ねぎ』を使った切り干し大根の煮物です。
#会津坂下町学校給食センター
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切り干し大根は戻して、水気を切っておく。
にんじんは細切り、油揚げも細切りにし、熱湯をかけてよく絞り油抜きをする。
葉玉ねぎは葉の部分と玉ねぎの部分に分け、1cmくらいの長さに切る。
油で切り干し大根、にんじん、葉玉ねぎの玉ねぎの部分を炒め、Aを加えて煮る。
葉玉ねぎの葉の部分を加えて仕上げる。(小松菜を使用した場合は、さっとゆでて水気を切って加える)
葉玉ねぎの甘さと歯ごたえ、きれいな緑色で食が進みます。
1人あたりの栄養成分
①エネルギー 45kcal
②たんぱく質 1.8g
③脂質 1.6g
④塩分 0.4g
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