切った豚バラをフライパンで全面に焼き色をつける

②を大きめの鍋に入れてそこにネギ、生姜も入れ、浸るより少し多めの水を入れる

③が沸騰するまでは強火で、沸騰したらほんの少しポコポコするくらいの限界まで下げた弱火で3時間煮る

⑥に水、醤油、酒、砂糖、ほんだしを入れ再度ほんの少しポコポコするくらいの限界まで下げた弱火で1～2時間煮たら完成！