トルコの家庭で最も定番のピラウ、Şehriyeli Pilav（シェフリイェリ・ピラウ）は、米とşehriye（オルゾ＝米粒型のパスタ）を炒めて炊いたシンプルなバターご飯。オスマン時代からの伝統があり、トルコ全土で食べられている。短粒米を使い、バターとスープで炊き上げることで、香ばしさとコクを両立させているのが特徴。ケバブやシチューなどの主菜に添えられることが多く、トルコの「ごはんポジション」を担っている存在。地方や家庭によっては松の実を加えたり、チキンブロスで炊いたりするアレンジもあるよ。シンプルだけど奥深い、トルコの食文化の核みたいなごはん！