サルソーン・カ・サーグ（सरसों का साग、Sarson ka Saag）はパンジャーブ州で冬によく食べられる伝統的な煮込み。主材料はからし菜（サルソーン）、ほうれん草（पालक / パーラク）、バソラ（बथुआ / Bathua）などの青菜で、長時間煮込んでから粗くすり潰して作る。香味には生姜、青唐辛子、そしてとうもろこし粉（मक्की का आटा / マッキ・カ・アタ）で自然なとろみを加え、仕上げはギーと玉ねぎのタルカ（テンパリング）で風味をプラス。主にとうもろこし粉のロティ（मक्की की रोटी、マッキ・キ・ローティ）と一緒に食べられる。農村ではギーと白バター（मक्खन）をたっぷり乗せるのが伝統。
＃ベジタリアン