本まぐろのトロタクタルタル
うまいあれ @cook_40094049
舌を噛みそうな料理名ですが、一口食べれば舌つづみを打つことでしょう。
本鮪の旨味、たくあんの食感、ケイパーの酸味、エキストラバージンオリーブオイルのコクが合わさった複雑で美味な一品です。
パルミジャーノレッジャーノを最後に降らせてクセをプラス。
やりすぎ感あるので、シンプルに本鮪を楽しみたい方は、薬味や調味料を引き算してください。
本まぐろのトロタクタルタル
舌を噛みそうな料理名ですが、一口食べれば舌つづみを打つことでしょう。
本鮪の旨味、たくあんの食感、ケイパーの酸味、エキストラバージンオリーブオイルのコクが合わさった複雑で美味な一品です。
パルミジャーノレッジャーノを最後に降らせてクセをプラス。
やりすぎ感あるので、シンプルに本鮪を楽しみたい方は、薬味や調味料を引き算してください。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。近くのスーパーでたまに本鮪が安く売っているのですが、残1をゲットしました！
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- 2
ブロッコリースプラウトは半分にカットしてボウルに投入。
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- 3
たくあんは食感が残る程度に賽の目カット。
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- 4
本鮪は賽の目にカットした後、軽く包丁でたたきます。
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- 5
レモンを準備。
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- 6
３、４、ケイパー、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、塩をボウルに入れます。
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- 7
よく混ぜます。
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- 8
皿に盛り、パルミジャーノレッジャーノを削ってかけます。
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- 9
最後にお好みで、追いオリーブオイル＆黒コショウをかけて完成です。
-
コツ・ポイント
本鮪から水分が出ている場合は、臭みのもとになるので、カットする前にキッチンペーパー等で表面をふき取っておくとよりおいしくなります。材料の分量はお好みで調整してください。ケイパー好きな人はたくさん入れてもおいしいです。
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