オーブンを100度に予熱する。

天板にクッキングシートを敷く。

ビニール袋をひっくり返す。

砂糖を計量し、卵白を泡立て器で泡立てる。最初は低速で、まとまってきたら砂糖を1/3量入れ泡立てる。

ハンドブレンダーなどでやる時は、砂糖が表面にあると飛び散るので必ず中に混ぜ込んでからスイッチ入れる。

残りの砂糖も3回に分けて入れ、ツノが立つまでホイップする。お好みでローズマリーパウダーを入れても入れなくても。

ビニール袋の角が下にくるようにタンブラーなどの深い入れ物に入れ、⑥をゴムベラで入れる。

先を切って天板に絞り出していく。少々膨らみますが、焼き上がりもほぼ同じ大きさです。

100度で60分。焼くというより乾かすイメージ。焼き色はつきません。