米を研ぎ、30分以上水に浸す。豚肉に醤油麹とニンニクを揉み込み、30分以上寝かす。

中ソースパンに米と水、白だし、酒、エサンテを入れて軽く混ぜ、①の豚肉とコーンをのせて黒こしょうをかける。

蓋をして中火(IR7)で加熱。蓋がカタカタしたら弱火(IR3)にして10分。

炊けたら10分蒸らし、小口切りにした長ねぎを混ぜ合わせて完成。