ボウルにだし入り卵液の卵を割り入れ、菜箸を立てて、白身を切るようによく溶きほぐす。残りの材料を加えて混ぜる。

卵焼き器にサラダ油をペーパータオルで薄くひき、中火にかける。

卵焼き器が温まったら、卵液の1/4量を流し入れ、全体に均一に広げる。空気で大きくふくらんだ部分を菜箸でつぶしながら焼く。

端が固まって全体が半熟状になったら、端をぐるりとはがし、フライ返しで奥から手前に向かって、折りたたむように巻く。

巻いた卵を奥に寄せ、手前にサラダ油をペーパータオルで薄くひく。

残りの卵液の1/3量を流し入れ、全体に均一に広げる。巻いた卵を菜箸でかるく持ち上げ、下にも卵液を流し入れる。

半熟状になったら、フライ返しで奥から手前に巻く。

残りの卵液も5～7と同様に、2回に分けて加え、焼いて巻く。

食べやすく切って器に盛り、青じその葉を敷いて大根おろしをのせ、しょうゆをかける。