鶏肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に⚫︎の酒、醤油を入れ軽くもみこんでおく。

ターツァイは4㎝位、白ネギは斜め5ミリ幅位、厚揚げは1㎝幅、しめじは軸を切りほぐしておく。

深めのフライパンに米油、ごま油、すりおろし生姜を入れ、❶の鶏肉を皮目を下に並べて中火で両面軽く焼く。

❸に切った野菜類を全部入れ、全体的に油が回るように優しく混ぜ、★の調味料を回し入れ軽く混ぜたら落とし蓋をして中火。

オイスターソースの味により甘味や塩味は調整してください。