お好みの硬さで半熟卵を茹でておく。私の好みは冷蔵保存の生卵を沸騰したお湯に入れて6分30秒。茹で終わったら冷水で冷やす。

イタリアンパセリはみじん切りにして、他の◉と合わせておく。

男爵は皮を剥き、ひと口大にカット。スルメイカは2cm程度にカットする。

鍋に湯を沸かし、❷を投入。中火で男爵に竹串が通るまで煮る。

火が通ったら鍋の水分を捨て、そのまま火にかけ水分を軽く飛ばす。

冷めないうちに❹と★の調味料を絡める。

❶のゆで卵をの殻を剥き、手で大まかに崩す。ポイントは崩しすぎない。

❻と❼を合わせ、さらに盛り付けた後に、❷を上からかける。