基本の丸パンの作り方(ＨＢ生地でＯＫ)
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーで生地を作っておく(基本の生地参照→https://cookpad.wasmer.app/jp/r/24669921)
- 2
まな板などに強力粉を出して打ち粉を引いた上に出来た生地を取り出す。大きな丸を作り、軽く叩いてガスを抜いておく
- 3
40ｇぐらいに計りで分け12個ぐらいにする。猫の手のような形でくるくる丸く生地をまとめておく(この時点では適当でＯＫ)
- 4
濡れた布巾などをかぶせ生地が柔らかくなるように、20分間ベンチタイムをとって休ませる
- 5
手に打ち粉を付け、軽く叩いてガス抜きをしていく。
- 6
内側に生地を折こみながら小さい丸を作る。※この時表面を張らせてきれいにすると仕上がりが良くなります
- 7
キッチンシートを引いた天板に並べて霧吹きをして、オーブンで【35℃／40分間」】二次発酵スタート
- 8
40分後、天板を取り出したらオーブンの予熱【250℃／10分】スタート。その間にパン生地の残っていた卵をはけで薄く塗る
-
- 9
オーブンの予熱完了後【180℃／16分】ほど焼く。(お手持ちのオーブンの火力によって誤差があります、調節してくださいね)
- 10
焼き終わったら取り出して、軽くシンクなどに天板ごと打ち付け、パンにショックをあたえて縮み防止をします。
- 11
完成です！高すぎない温度でゆっくり焼くのできれいに色づきます。
-
コツ・ポイント
【きれいに焼くには】
丸パンの場合、高温にしすぎない180℃程度の温度で
15分以上ゆっくり焼くと綺麗にまんべんなくきつね色にできます
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24670223
