豚バラ肉に下味をつける。塩を揉み込み　鶏がらスープの素を揉み込み酢を揉み込んで5〜10分置いておく。

お鍋にお湯を沸かして　氷水のボウルを用意しておく。下味をつけた豚バラ肉を軽く絞ってお鍋の中で火が通るくらいに茹でる。

茹で上がりに一枚づつ手早く氷水のボウルに入れて、ザルに取り水気をよく切って、ペーパータオルに包んで水気を拭く

ドレッシングの材料を合わせる醤油　酢　砂糖　鶏がらスープの素　叩いた梅干しをよく混ぜてオリーブオイルを加えよく混ぜる。

拭いた豚バラ肉と紫蘇の葉　にんじんの千切りをドレッシングで和える。