海老は、皮を剥いてセワタを取り塩(分量外)小さじ1で揉んで洗い　ペーパータオルで水気を拭いて下味の調味料につける。

白菜は、葉は、ザク切り　芯は薄切りにする。ブロッコリーは、小房に分けてにんじんは、短冊切りにして　長ネギは、斜め薄切り

舞茸(白舞茸を使いました)は、ほぐしておく。スープの材料を混ぜ合わせ　水溶き片栗粉を準備しておく

フライパンを熱く焼いて、強火でサラダオイルを入れて麺をほぐしながら入れる。麺を入れたら中弱火で、麺を焼いていく

下味をつけた海老をペーパータオルでよく拭いて水気を切る。

麺は、パリパリすれば大丈夫。中華鍋をよく焼いて炒め用サラダオイルを熱し海老を両面焼いて取り出す。

海老のフライパンの汚れを拭いてサラダオイルを足し熱し

白菜の芯を入れて大きく回しにんじん　白菜の葉　ねぎ　舞茸　ブロッコリーを入れて炒め合わせたスープを入れる。

沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を入れ回し　海老を入れて　再度火をつけて沸騰させてトロミをつけて、火を止める

麺をお皿に盛って餡の具材をかける。