葱油拌面（葱油拌面、ツォンヨウバンミェン）は中国・上海あたりの定番家庭飯！名前の意味はそのまんま「ネギ油まぜ麺」。青ネギ（特に白い部分）をじっくり油で加熱して香りを引き出し、そこに醤油や砂糖でちょい甘じょっぱいタレを作って麺に絡めるだけのシンプル料理。シンプルなのにクセになるのは、香ばしいネギ油の魔力のおかげ。現地ではラードを使うこともあるけど、家庭ではごま油で十分ウマい。卵の黄身を落としたり、きゅうりやチャーシューを乗せたりしても豪華感出せる！レンチンでも香りしっかり立つから、ミニキッチンでも再現性◎。ズボラなのに深みあり、って最高でしょ？
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