バニツァ（Баница）はブルガリアの定番ペイストリーで、パリパリのフィロ生地にヨーグルト＆卵＆チーズのフィリングを包んで焼いたおかずパイ。色んな具があるけど、ネギ（праз、プラズ）入りバージョンは冬によく食べられてて、リーキ（ポロネギ）の代わりに青ネギでアレンジすればミニキッチンでもばっちりいける！ヨーグルトの酸味と卵のコク、そこに塩気のあるチーズが混ざると、ネギの風味がふわっと立って超うまい。元々ブルガリアはヨーグルト文化ガチ勢だから、こういう乳製品×ネギの組み合わせはお手のもの。春巻きの皮とかパイシートでも代用OKなので、見た目以上に簡単！