ネパールの家庭風ビリヤニ！
ネパールの家庭風ビリヤニ（नेपाली बिरयानी）は、インドの華やかなビリヤニと比べてスパイス控えめ・素材重視のあっさり味が特徴。ヨーグルトやトマト、レモンの爽やかな酸味を活かしたやさしい味わいで、ナッツやフライドオニオンは不使用。香り付けも最低限で、胃にやさしい“日常のごちそう”感が魅力！一方インド式（特にハイデラバード系）はスパイス濃厚＆香り爆発系で、米と具を層にして炊き込む「ダム式」が多い。ネパールのはもっとラフで、日常のちょっとしたごちそう・パーティーごはんって感じで、炒めた具にご飯を混ぜるスタイルも多いんだ。ミニキッチンでも、レモンの香りとヨーグルトの酸味を押さえれば十分ネパール感が出せるよ🍋
ネパールの家庭風ビリヤニ！
ネパールの家庭風ビリヤニ（नेपाली बिरयानी）は、インドの華やかなビリヤニと比べてスパイス控えめ・素材重視のあっさり味が特徴。ヨーグルトやトマト、レモンの爽やかな酸味を活かしたやさしい味わいで、ナッツやフライドオニオンは不使用。香り付けも最低限で、胃にやさしい“日常のごちそう”感が魅力！一方インド式（特にハイデラバード系）はスパイス濃厚＆香り爆発系で、米と具を層にして炊き込む「ダム式」が多い。ネパールのはもっとラフで、日常のちょっとしたごちそう・パーティーごはんって感じで、炒めた具にご飯を混ぜるスタイルも多いんだ。ミニキッチンでも、レモンの香りとヨーグルトの酸味を押さえれば十分ネパール感が出せるよ🍋
アプリでひらく作り方
- 1
米は洗って30分浸水。
→ IHで塩入りのお湯で8割がた炊いてザルにあげる。 - 2
鶏肉はヨーグルト・にんにく・しょうが・スパイスで10分マリネ。
- 3
玉ねぎはブンブン後、レンジ600Wで2分チン→ギー or 油で軽く炒めて甘み出し。
- 4
マリネした鶏肉＋トマトを加えて炒める or レンジでチン（600Wで3〜4分）
- 5
耐熱ボウルかタッパーにご飯と具をざっくり混ぜて層に重ねる
- 6
→ レモン汁を回しかけ、ふんわりラップしてレンジ600Wで3〜4分加熱。
- 7
蒸らし5分で完成！上にバター or コリアンダーのせたら本格感UP！
コツ・ポイント
トマトとヨーグルトは多すぎ注意！
酸味で風味が飛ぶので、あとがけレモンが香りの決め手◎
玉ねぎは炒め or レンチンで甘みを引き出すと味に深みが出る！
つくれぽ
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