豚は7mmくらいの細切りにしておく。にんにく、玉ねぎはみじん切り、長ネギは薄切りにしておく。

厚めの鍋に油ひかずに豚肉を白くなるまで炒めて、鍋から出す。出てきた肉汁は臭みの元になるので捨てる。

同じ鍋に油入れずににんにく、ネギ、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。

豚肉を合流させ、白胡椒を入れてさっと炒める。お好みで五香粉を入れるとより本格的な味わいになる。

鍋に材料ひたひたになるくらいの水と残りの調味料全て入れて、沸騰させる。

味を見て厚揚げ豆腐やゆで卵入れて落し蓋して30分ほど中弱火で煮込む。水が無くならないように適宜に足す。

30分後少しトロトロになったら完成。ご飯にかけて召し上がれ！