先に材料を切っておく。レモンは盛り付け時にスライスする。（レモンは少量小さく切って最後にスープに入れても美味しいです）

しょうがはみじん切り、にんにくはスライス。他の野菜は１.５センチくらいの大きさに切る。ソーセージも1センチ程度に切る。

鍋にオリーブオイルまたはサラダ油、しょうが、にんにく、香薫を入れてから「中火」で炒める。

ニンニクの香りが立ってきたらすぐにトマトとズッキーニを入れて炒める。サッとでよい。

水、コンソメ、たまねぎ、セロリを入れて強火で煮る。

煮立ったらすぐに火を止める。ケチャップ、タバスコ（辛くする場合）または酢（辛くしない場合）を入れてかき回す。

冷たいまま盛り付ける。パセリまたはイタリアンパセリ、レモンを乗せる。

セージやバジルもその日の気分で盛り付けてもい美味しいですが、パセリが一番合う気がします。

因みに、おうちでのレモンの輪切りの切り方と保存の仕方です。まずレモンを真ん中から切り、そこから使いたい枚数を切り分けます

残った半分ずつの切り口を合わせます。なるべくピタッとくっつけるイメージです。

キッチンペーパーやラップで軽く包んだら、ヨーグルトのカップなどに縦に入れて野菜室へ入れて保存します。