うちの餃子
いくらでも食べられちゃう、うちの餃子です。
キャベツが安く手に入ると餃子をリクエストされます。手間はかかりますが、シンプルだからこそ飽きの来ない味に。手作りの良さを再確認する事でしょう。
うちの餃子
いくらでも食べられちゃう、うちの餃子です。
キャベツが安く手に入ると餃子をリクエストされます。手間はかかりますが、シンプルだからこそ飽きの来ない味に。手作りの良さを再確認する事でしょう。
アプリでひらく作り方
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材料はこんな感じ
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- 2
味覇と水をレンチン30秒程で溶かし、冷ます
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- 3
キャベツをみじん切りにする。大きいボールに入れ塩を加えてよくかき混ぜる
- 4
生姜とにんにくをみじん切りにする
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- 5
ボールに入れたひき肉に水＋味覇を入れ、スプーンでねばりが出るまでかきまぜる。ラップし冷蔵庫へ
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- 6
塩を振りかきまぜなじませたキャベツが10分位経ったら水気を茶巾のようによく絞る
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- 7
濡らしてよく絞ったタオルにキャベツを全部入れて包み、よく絞る。体重かけてぎゅうううう！！※タオルに色が染み付くヨ
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- 8
ニラも細かくみじん切りにする。ここまでを先に用意しとくと後が楽。
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- 9
全体を混ぜてタネにする作業は包む直前がいい。先にやると野菜から水気が出て包みづらくなるし、時間と共に色が変色するかも
- 10
ここで一旦休憩
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さて、食べる1時間〜1時間半前に全体を混ぜ合わせる。包む作業は慣れていても約1時間かかると見積もる
- 12
キャベツ、ニラ、肉を一つのボールに入れる。調味料、にんにくや生姜も入れる。全体が一体になるように、よ〜くかき混ぜる。
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- 13
皮で包む。手を石鹸でよく洗い清潔にする。次に小さいおわんに水を入れ、スプーンで皮に具を乗せたら皮の周りをぬらし包んでね。
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- 14
焼く。フライパンに油3〜4g程度敷き、餃子を並べてジュッと音が出る温度になったら餃子で油を広げつつ並べていく。中温。
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- 15
少し茶色い焦げ色が付いたら水かお湯をそそぐ。水の量は餃子が1/3被る位。すぐに蓋をしてね。跳ねるから注意
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- 16
蒸し焼きにする。水気が大体なくなったら餃子の上からごま油を半回し垂らし、全体に油を回す。
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丁度いい焼き色になったらお皿を餃子に伏せて逆さにしてお皿に盛る。
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コツ・ポイント
大葉を入れても美味しいよ。
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