豚肉小間切れは、一口大　　　　　　　大根　にんじんは、銀杏切りごぼうは、乱切りにして酢水につけてアクを取り水気を切る。

こんにゃくは、スプーンですくい切り　　　　　　　　　　　油揚げは、色紙切り　　　　　　エノキダケは、2㎝切り

青ネギは、小口切り　　　　　生姜は、すりおろし　　　　　　　さつまいもは、皮を剥いて乱切りにして水に晒しておく　　　　　

お鍋に胡麻油を馴染ませて　火は強火で。豚肉　酢を入れて炒める。

角切りの玉ねぎを炒め合わせて　銀杏切りの大根　にんじん　乱切りにしたごぼう　こんにゃくを入れて炒めあわせる。

水と昆布を加えて出汁を取りながら煮る。沸騰したらアクを取り除き　ペーパータオルを被せてコトコト20分煮る。

ペーパータオルを剥がしてさつまいもを入れさつまいもが柔らかくなるまで煮る。5から10分　味噌を入れて　生姜を入れる。

大きく混ぜて、火を止めて細ねぎを散らす。