昔読んだ泉鏡花の怪奇小説〈眉かくしの霊〉に、こんな一節が…「焼麩だと思うしっぽくの加料（かやく)が蒲鉾だったような気がした」"しっぽく"とは変わり蕎麦のこと。旅先の旅籠で、てっきり冷遇されると思っていた主人公が、番頭の丁寧な応対に感動。読みながら、たかが蒲鉾…ばかに持ち上げるじゃないかと思っていた。改めて厚切りの蒲鉾を食してみる…掛け値なしに旨い、しかも安いのに旨い。これまで蒲鉾は醤油まみれ…そもそも自分の食べ方が間違っていた。もう一度、蒲鉾が持つ本来の良さを再認識していただきたい、のレシピです