甘酒を割り下に使った旨旨すき焼き～♪
マイケルの料理 @cook_40212796
割り下はシンプルに甘酒と醤油のみ（最後は水で伸ばす）です。
ヤマト醬油味噌さんの玄米甘酒を使っています。
甘酒を使うことでコクとまろやかな甘みをだした割り下になります。
肉を焼くときは、肉を焼いてから（水を入れない）割り下を絡めます。すごくふくよかな肉の味になります。
ネギは2mm幅の隠し包丁を入れて、あらかじめ焼くことで香ばしさがでることと、割り下にからんで美味しいです。
少し重めの赤ワインが合います
甘酒を割り下に使った旨旨すき焼き～♪
割り下はシンプルに甘酒と醤油のみ（最後は水で伸ばす）です。
ヤマト醬油味噌さんの玄米甘酒を使っています。
甘酒を使うことでコクとまろやかな甘みをだした割り下になります。
肉を焼くときは、肉を焼いてから（水を入れない）割り下を絡めます。すごくふくよかな肉の味になります。
ネギは2mm幅の隠し包丁を入れて、あらかじめ焼くことで香ばしさがでることと、割り下にからんで美味しいです。
少し重めの赤ワインが合います
アプリでひらく作り方
- 1
白ネギは2mmに切れ込みを入れ、2.5cm幅に切る。椎茸は十字に飾り包丁を入れ、豆腐は食べやすい大きさに切る
-
- 2
春菊はよく洗い、水を切り茎と葉に切り分ける
-
- 3
ちょっといい牛肉は常温に戻し、大きさを確認する
-
- 4
割り下は、醤油、玄米甘酒を混ぜたものと、水だけを計量したものを準備する
-
- 5
鍋に少しのサラダ油をひいて牛肉を強火で焼いて醤油と玄米甘酒だけの割り下を絡ませ、両面軽く焼いて一旦取り出す
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- 6
フライパンに油をひいてネギと豆腐を焼く
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- 7
椎茸と残りの割り下と水を入れ煮る
-
- 8
春菊、しらたきを入れ、２分煮たら牛肉を戻し入れ完成
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コツ・ポイント
ネギ、豆腐、牛肉はあらかじめ焼くことで香りと食感がよくなります。
野菜はお好みで入れてください。
玄米甘酒をつかうことにより、コクがでます。
つくれぽ
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