南インドのチキン・ハイデラバディ！

Name: 南インドのチキン・ハイデラバディ！
Yield: 1〜2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 200g（やや大きめカット）; ヨーグルト 大さじ2; ターメリック（పసుపు） 小さじ1/4; 塩 少々; ミントリーフ（పుదీనా ఆకులు） ひとつかみ; コリアンダーリーフ（కొత్తిమీర ఆకులు） ひとつかみ; 青唐辛子 1〜2本; にんにく 1かけ; しょうが 1かけ; レモン汁 小さじ1; 玉ねぎ 小1個（薄切り）; クローブ・カルダモン・シナモン（ホール、あれば） 少々; クミンシード（జీలకర్ర గింజలు） 小さじ1/2; サラダ油（またはギー） 大さじ1.5; 塩 適量

Peynir @cook_87571996

Chicken Hyderabadi（చికెన్ హైదరాబాది）は、ハイデラバード地方の爽やかなグリーンマサラチキンカレー。ミント（పుదీనా）とコリアンダー（కొత్తిమీర）、青唐辛子（పచ్చి మిరపకాయలు）をたっぷり使ったペーストが特徴！玉ねぎ（ఉల్లిపాయలు）と一緒に炒めて、鶏肉（కోడి మాంసం）に香りをしっかりしみこませるよ！

南インドのチキン・ハイデラバディ！

Peynir @cook_87571996

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材料

1〜2人分

〔マリネ用〕
鶏もも肉 200g（やや大きめカット）
ヨーグルト大さじ2
ターメリック（పసుపు）小さじ1/4
塩少々
〔グリーンマサラペースト〕
ミントリーフ（పుదీనా ఆకులు）ひとつかみ
コリアンダーリーフ（కొత్తిమీర ఆకులు）ひとつかみ
青唐辛子 1〜2本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
レモン汁小さじ1
〔炒め用〕
玉ねぎ小1個（薄切り）
クローブ・カルダモン・シナモン（ホール、あれば）少々
クミンシード（జీలకర్ర గింజలు）小さじ1/2
サラダ油（またはギー）大さじ1.5
塩適量

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作り方

1

鶏肉をヨーグルト・ターメリック・塩で10分以上マリネ。
2

ブンブンチョッパーでグリーンマサラペーストを作る（粗めでもOK）。
3

フライパンに油を熱し、ホールスパイス類を香り出し。
4

玉ねぎを炒め、しんなりしたらマリネした鶏肉を投入。
5

肉の色が変わったらグリーンマサラペーストを加え、中火〜弱火で炒め煮。
6

味を見て塩を足し、水分が飛んだら完成！

コツ・ポイント

グリーンペーストは粗めでも大丈夫！香りが飛びすぎないよう、加えたら中火以下でじっくり絡めると本格派になる！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/27 12:21に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

青とうがらし鶏もも肉にんにくシナモンカルダモンクミンコリアンダーヨーグルト玉ねぎミントしょうが

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