【下準備】いちごは洗ってヘタを取り、水気を切る。ゼラチンは水でふやかしておく。

【いちごピューレ】いちごを小さくカットし鍋に入れ、砂糖、レモン汁を加え、潰しながら弱火にかける。

アクを取り、火を消し裏ごしする。

【いちごミルク】③のピューレ50gと牛乳を温める。ふやかしたゼラチンをレンジで溶かして加える。

生クリームを混ぜ合わせ、グラスに注ぎ入れる。冷蔵庫で冷やす。

【ジュレ】残りのピューレを温め、レンジで溶かしたゼラチンを加え混ぜる。冷めたら⑤の上に注ぎ入れ冷蔵庫で冷やす。

【ゼリー】鍋に水と砂糖を入れ加熱する。砂糖がとけたらレンジで溶かしたゼラチン、レモン汁を加えて混ぜ冷ます。

⑥ジュレの上にカットしたいちごを並べて、⑦のゼリー液をいちごが浮かないところまでゆっくり注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やす。

ある程度固まったら残りのゼリー液を加えて、冷蔵庫でよく冷やしてできあがり。(ゼリー液を1度に注ぐと、いちごが浮きます)

中にもっといちごを並べても豪華になりますょ。ゼリー液の量は加減しながら入れて下さい。