パキスタンのスワーティ・チャーワル！

Name: パキスタンのスワーティ・チャーワル！
Yield: 1〜2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: マトン小さめ角切り 150g; ほうれん草 1/2束（ざく切り）; 米 1カップ（バスマティ推奨）; ギー 大さじ2〜3; 塩 小さじ1; クローブ 2個; ホールの黒胡椒 5粒

Peynir @cook_87571996

Swati Rice（سواتی چاول、スワーティ・チャーワル）は、パキスタンのスワート地方の炊き込みご飯だよ！マトン（羊肉）、たっぷりのギー（精製バター）、ほうれん草（または現地だとシャグという葉野菜）を一緒に炊き込む、超シンプルで力強い一皿。スパイスは少なめで、肉とギーの旨味と、野菜の優しい甘みを楽しむのが特徴。ほうれん草が溶けるように馴染んで、ギーのリッチな香りがご飯にしみしみ……滋養たっぷりで、スワートの寒い山岳地帯にぴったりのスタミナ飯なんだ！チャーワル＝ごはんのこと！

パキスタンのスワーティ・チャーワル！

Peynir @cook_87571996

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材料

1〜2人分

マトン小さめ角切り 150g
ほうれん草 1/2束（ざく切り）
米 1カップ（バスマティ推奨）
ギー大さじ2〜3
塩小さじ1
クローブ 2個
ホールの黒胡椒 5粒

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作り方

1

米を30分浸水しておく。
2

ギーでクローブと黒胡椒を炒め、マトン投入、表面が焼けたら塩をふる。
3

ほうれん草を加え、しんなりするまで炒める。
4

米を加え、軽く炒めてから、水1と1/2カップを加える。
5

中火→弱火で炊く。（炊飯器でもOK）
6

水分が飛んだら火を止めて蒸らす！

コツ・ポイント

ギーはケチらずたっぷり使うのがコツ！マトンは炒めすぎると硬くなるから、表面を焼き固めたらすぐほうれん草を投入して炊くとやわらか仕上げだよ！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/28 13:07に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

ほうれん草マトン米

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