作り方
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わらびはなるべく新鮮なうちに⭐︎根元2センチ位を切り落とし、よく洗う。穂先はとってもとらなくてもお好みで♪今回は取りました
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- 2
水と重曹を計る。ズボラな私もここだけは丁寧に（笑）
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- 3
わらびが入る大きさの鍋に計った水と重曹を入れ、沸騰したら火を止める。1〜2分経ったらわらびを入れ、しっかりひたす。
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- 4
※お湯の温度が高すぎるとわらびが溶けてしまうので、85℃位が目安です⭐︎
- 5
粗熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫で一晩おく（12時間以上）。ラップを密着させると◎
- 6
翌日、しっかり水が緑色に変わっているはずです。3〜4回水を換えながら20分位水にさらして完了！
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折ってみると、こんな感じで粘りが出ますよ〜♪少しかじってみてエグ味がなければOK！
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- 8
水につけて冷蔵庫で保存⭐︎ラップを密着させると◎毎日水を換えながら1週間位保存できるそうですが、私は3日位で使い切ります✨
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長く使うなら、ジップ付き袋で冷凍保存♪2〜3ヶ月保存できますよ〜
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コツ・ポイント
新鮮なうちに調理すること。
水と重曹は、わらびの量に対して計算すれば大丈夫です🙂
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shietti -
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