●とドライイースト、水を合わせて捏ね機で8分捏ねる。

バターを入れて更に8分捏ねる。

2倍の大きさになるまで一次発酵する。

5分割してベンチタイム10分とる。

縦20×横10程度の長方形に伸ばし半分にあんこを塗り拡げる。

あんこを包むように重ねて３本切れ込みを入れる。

２回ねじってからぐるぐる巻いて巻終わりは生地の下に隠すようにする。

ひと回り大きくなるまで二次発酵する。

塗り卵を塗って黒ごまを中心に乗せて200度に予熱したオーブンで10分〜焼成。