木綿豆腐はペーパータオルに包み、重石で30分水切りする。

玉ねぎ🧅はみじん切りにする。

ボウルに合挽き肉、①、②、下味調味料Aを加えしっかり混ぜ合わせ、2等分にする。

フライパンにサラダ油をひき加熱し、③を入れ、焼き目が付けば裏返し、蓋をして弱火でしっかり焼き上げ、一旦、お皿に移す。

④のフライパンに調味料Bを入れ沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、トロミを付け、④にかけ、大根おろし、大葉しそをのせる。